辞赋｜羊肉汤赋

文/侯铭

吾自幼癖爱饮食，耽喜佳肴，毎有珍馐，辄垂涎三尺，食之罔足。厨屋虽陋，每顿甚殷，菜蔬虽简，附配皆全。然生诸丘山，长临泽地。本爱鲜美，对羊汤倾情满怀，故作斯赋以记之。

芸芸群生，品类万种。唯物斯羊，人怜睐青。溯四千年殷商，骨甲契文。流蓰千岁之文明，四羊方尊。别有羖牂，族称羯羌。味视绝类，羊字孳随。慕之极至，文谓鲜美。

佳羊舆地，屈指名宇。齐鲁之邦，巴蜀简阳；内蒙沃野，太湖滨旁。碧水蓝天兮，浩水湖畔；沃野千里兮，一马平川。吸天地之灵气，纳乾坤之精华。肉鲜质美，可明可辨。

走恋羊之乡也，别无他见。仄径通衢，店肆排立。时逢饔飧，铺店忙碌。主从穿梭，不亦乐乎。主材羊肉猪骨，添水入煮。佐料白芷杏仁，陈皮肉桂。选柴木而生火，取姜葱而下锅。少时锅开盖掀，转瞬烟弥雾漫。忽厨房而外间，香飘飘其溢散。

肉熟捞沥，切削成片。滚水速汆，羊汤入碗。齐则芫荽葱花，适配醋油盐巴。热气腾腾，佳肴骤成。视之颜泽光亮，乳白皊色。未尝垂涎三尺，急弗可奈。品之大快朵颐，汤鲜肉美。闻之不腥不膻，味道绝佳。

夫羊之高汤者，入典列籍。推先秦之《礼记》，菜肴炮牂。继延《齐民要术》，胡炮肉香。至元《饮膳正要》，带花羊头。袁枚《随园食单》，仁宗夜半贪恋。史书《左传》，羊斟华元。吝羊肉而交相怒，携宋帅而擒阵前。《本草纲目》有录：开胃建力，暖中补虚。滋肺助气，养肝亮目。噫，所爱羊肉，世所共逐。

抹唇记曰：羊大为美，入口为善。形味姿质，审美皆现。羊汤之爱，普四区而遍海内。其味之美，齿颊香而气难溃。文化饮食，共受同享。善美合一，佳肴羊汤。